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    不銹鋼鍋怎么選?304還是316?

    來源:浦鐵不銹鋼發布日期:2020.04.20瀏覽:464|加入收藏

    -1- 不銹鋼的分類

    劣質不銹鋼鍋,很有可能用了沒多久就銹跡斑斑,變形,甚至炒的菜還有點怪味——拿食品安全開玩笑可真是一點都不好笑。

    用于餐具的不銹鋼,最常見的有兩種,一種是18/8, 也叫做304不銹鋼;一種是18/10,是316不銹鋼的一種(有一些手術用的不銹鋼用具也是316不銹鋼的一種)。

    斜線前面的數字是指鉻(chromium)含量,后面的數字是鎳(nickel)含量。例如316(18/10)就是含有18%的鉻和10%的鎳。鉻和鎳都有防銹的功能,不過鎳還有增加光澤感的作用,所以304(18/8)和316(18/10)都是非常易于清潔和保養,而且絕對食品安全級別的不銹鋼。只是316比起304多了一點鎳,防銹性能更好,而且光澤感也更強。 430(18/0)不銹鋼,它的鎳含量不到1%所以被忽略不計。也因此,比起300系列會容易生銹,所以不被用來直接接觸食物,而是用于制作不銹鋼鍋的鍋底。因為它有磁性,可以用于電磁爐(而前兩種不銹鋼如果做底則不能直接用于電磁爐)。

    -2- 清洗&保養

    雖然不銹鋼鍋真的很耐用,但是也不建議一直泡在鹽水里,因為長時間浸泡鹽水還是會有可能造成生銹。平時清洗可以用鋼絲棉(不是鋼絲球)。
    每個月(或者視烹飪頻率決定)來一次簡單保養就行,你只需要一盒不銹鋼清潔粉,雖然味道不怎么好聞,但是只要沾水用海綿擦一下,直接跟新的一模一樣!

    -3- 總結

    介紹了這么多基本的,說一下要買不銹鋼鍋的最低選擇:3層夾層,頂層是18/8(304)不銹鋼,夾層是鋁,底層是18/0(430)不銹鋼。 達到以上這些要求,就算是一個合格的,值得購買的不銹鋼鍋了。不論什么牌子,至少要達到這個要求。不然要么導熱性能不好要么易生銹,甚至可能不是食用安全。 小編我個人會買的、適合廚房愛好者的配置:3或5層夾層,夾層必須均勻覆蓋整個鍋身而不僅是鍋底,頂層是18/10 (316)不銹鋼,夾層是鋁(2鋁1銅更佳),底層是18/0 (430)不銹鋼,鍋身鍋蓋都不含塑料件或者螺絲件。

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